炒小鱼的做法大全家常 炒小鱼的做法大全家常菜

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鲫鱼怎么吃
鲫鱼600克,金华火腿100克 ,做法青菜50克 ,豆瓣香菇5朵 ,鲫鱼家常食盐1茶匙 ,法豆葱1段 ,瓣鲫姜1块,鱼的鱼料酒1汤匙,做法水淀粉2汤匙,豆瓣胡椒粉1茶匙。鲫鱼家常
做法 :
1、法豆姜切片,大葱切段 ,火腿切片,青菜切成四瓣;
2 、鲫鱼放入盘中 ,加入盐、料酒 ,摆上火腿片、香菇 、葱段 、姜片 ,然后放入蒸锅中,蒸15分钟左右;
3、坐锅点火,加少量水 ,加盖烧开,倒入青菜 ,煮熟后取出;
4 、鲫鱼蒸好后取出,热锅加水 ,倒入少许鲫鱼汤汁,再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出,鲫鱼整条倒入锅中,加入胡椒粉,放入青菜 ,中火煮3分钟,倒入水淀粉;
5最后出锅,汤特别鲜美
豆瓣鲫鱼如何做
步骤1
鲫鱼买回来后要用盐淹半小时左右 。
步骤2
然后冷油下鱼(或者鱼块),再开小中火 ,慢慢炕到焦黄起锅巴 ,再炕另一面成焦糖色 。
步骤3
最后加入姜蒜醋 ,佐料(豆瓣酱)等,注 :水不能放多了,收汁起锅。
江湖菜油亭鲫鱼的做法
活鲫鱼1500克,郫县豆瓣250克,花椒15克,色拉油250克,料酒20克泡萝卜100克 ,鱼汤2000克 ,碎米榨菜50克,泡红辣椒250克,姜米50克,辣椒粉25克 ,精盐4克,味精1克,芹菜500克,碎米花生100克,葱花20克 。1、鲫鱼剖洗干净,泡红辣椒 、郫县豆瓣斩细,芹菜洗净切成节。2、炒锅下油烧至五成热,下泡红辣椒 、郫县豆瓣、辣椒粉 、姜米 、花椒炒香,油呈红色,下鲜汤 、料酒、泡萝卜 、味精熬出味。3、锅内下鲫鱼 、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上(火锅炉不点火)。4、食用时,将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内,撒上碎米花生 、碎米榨菜、葱花,再舀入一瓢卤汁 ,即可 。5、鲫鱼食完 ,火锅炉可另加蔬菜等汤食 。
OK ,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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